Courge Butternut – Graines BIO

Courge butternut (Cucurbita moschata)

La butternut est une courge musquée en forme de massue, à peau lisse beige orangé. Elle pèse en général 1 à 1,5 kg. Son long col est plein : les graines, peu nombreuses, sont regroupées dans le renflement du bas, ce qui laisse beaucoup de chair à cuisiner.

Sa chair orange, dense et fine, a un goût doux et sucré qui rappelle la noisette. En cuisine, la butternut se traite comme un légume : en velouté, en purée, en gratin, en risotto ou rôtie au four en cubes.

C’est une variété coureuse : ses tiges s’étalent sur plusieurs mètres. Prévoyez 1 à 2 m entre les pieds, au soleil, dans une terre riche en compost. Elle demande de la place, mais sa culture reste simple, même pour un premier potager.

Semez d’avril à juin : en godets à l’abri en avril, ou directement en place en mai et juin, une fois les gelées passées. Les fruits se récoltent en septembre et octobre, quand la peau est bien colorée et que le pédoncule sèche. Le sachet contient 12 graines, largement de quoi installer quelques pieds.

Entière et bien mûre, une butternut se garde 4 à 5 mois dans un local sec et aéré, autour de 12 à 15 °C. Pour une courge musquée beaucoup plus grosse, voyez la courge musquée de Provence.

Pour aller plus loin : Butternut, delicata ou kabocha : quelle courge semer ?.