Courge Musquée de Provence – Graines BIO

Courge musquée de Provence (Cucurbita moschata)

La courge musquée de Provence est une grosse courge ancienne, aplatie et profondément côtelée. Sa peau passe du vert foncé au brun cuivré en mûrissant. Un fruit pèse souvent 5 à 8 kg, parfois près de 10 kg : c’est la courge que l’on voit vendue à la tranche sur les marchés.

Sa chair orange vif, épaisse et ferme, est sucrée et légèrement musquée. Elle se prépare en soupe, en gratin, en purée, en tarte salée ou sucrée, et se congèle bien coupée en cubes. Une seule courge suffit pour de nombreux repas.

La plante est coureuse et vigoureuse : ses tiges s’étalent sur plusieurs mètres. Laissez-lui environ 2 m en tous sens, au soleil, dans une terre riche en compost. Elle aime la chaleur et une longue saison de culture : dans les régions fraîches, semez-la en godets à l’abri pour lui donner de l’avance.

Semez d’avril à juin : en godets à l’abri en avril, ou en place en mai et juin. Récoltez en septembre et octobre, avant les froids humides, quand la peau a pris sa teinte cuivrée et que le pédoncule est sec. Le sachet contient 12 graines.

Entière, elle se garde longtemps, souvent jusqu’à la fin de l’hiver, dans un local sec et aéré entre 12 et 17 °C. Pour une courge musquée plus petite, en forme de poire, voyez la butternut.

Pour aller plus loin : Butternut, delicata ou kabocha : quelle courge semer ?.